Sveže iz peči, vsak dan od jutra.
V Zabelki pečemo vsak dan od štirih zjutraj, da je kruh topel in rogljički hrustljavi, ko pridete po nakup. Nič zamrznjenega, nič od včeraj.
Poglej ponudbo
Pekarna, ki je začela pri babičini mizi.
Mojca Bevc je leta 2008 odprla Zabelko v Celju z enim samim ciljem: peči tako, kot je pekla njena babica Marija v Vojniku. Brez strojnih izboljšav, brez praškov za vzhajanje v industrijskih količinah. Samo moka, voda, kvas in čas.
Prve mesece je Mojca prodajala iz lesene prikolice pri Glaziji. Kupci so se vračali vsak teden, potem vsak dan. Danes ima Zabelka štiri prodajne točke v Celju, a testo še vedno mesi isti par rok, ki jih je sčasoma dopolnil majhen, a zaupanja vreden kolektiv.
Recept za kruh se od takrat ni spremenil. Spremenilo se je le to, da ga zdaj pečemo v večjih količinah, ne pa drugače.
Ročno valjanje testa
Vsak zavit, vsak burek, vsak štrukelj gre skozi roke, ne skozi valjček stroja. DLokalna moka iz Šaleške doline
Moko dobavljamo iz mlinov iz Šaleške doline. Pšenična in ajdova moka prihajata oDnevna dostava v Celje
Vsako jutro med peto in šesto uro naložimo sveže pečeno blago in ga razvozimo naIz naše peči danes.
Štruklji, ki niso iz vrečke.
Taščino testo se ne meša v mešalniku. Raztegovati ga je treba počasi, z rokami, toliko časa, da postane prozorno. Šele takrat je pripravljeno za nadev. Pri nas delamo dve osnovni različici: skutni z limonino lupinico in orehovi z domačim medom iz okolice Žalca.
Razlika od industrijskega štrulja je že na pogled. Testo je drugačne debeline, nadev ne teče ven pri rezanju, sredica pa je vlažna, ne gumijasta. Tega ne dosežeš z vakuumskim pakiranjem in mikrovalovno pečico.
Štruklji so na voljo vsak dan, a ker gre za delovno intenziven izdelek, jih pripravimo v omejeni količini. Kdor pride po deseti, pogosto zamudi.
Burek in zavitki - vsak dan svež.
Testo za burek raztegujemo po isti metodi, ki jo poznate iz bosanskih pekarn. Jufka se razvleče čez cel delovni pult, ne reže iz vnaprej pripravljenih porcij. Tako nastanejo plasti, ki se pri peki ločijo in hrustajo, namesto da bi ostale skupaj v eno debelo gmoto.
Polnimo z mesom, sirom ali zelenjavo, odvisno od dneva in letnega časa. Mesni burek je vedno iz svinjskega in govejega mesa skupaj, nikoli samo iz enega. Zavitki s sirom imajo rahlo kislo noto, ker v skuto dodamo malo kisle smetane. To je podrobnost, ki jo večina opazi šele, ko je ne dobi.
Toliko let pečemo v Celju, od odprtja leta 2008 naprej.
Štiri točke v Celju, od Lava do Savinja, da ni treba daleč.
Enajst vrst peciva in kruha, ki so v ponudbi celo leto, ne sezonsko.
Rogljički in drobno pecivo za vsak dan.
Rogljički gredo v peč med tretjo in četrto uro zjutraj in so na prodajnih mestih med šesto in sedmo uro. Testo je listnato, maslo pa slovensko, ne palmova mešanica. Razlika je v vonju, preden sploh ugriznete.
Poleg rogljičkov delamo vsak dan še žemlje, pletenke in polnilne žepke z marmelado. Vse to gre v prodajo med šesto in deveto uro zjutraj, ko je povpraševanje največje. Po enajsti uri zaloge praviloma zmanjka, ali pa je ostalo zgolj tisto, kar ni šlo. Tega ne skrivamo.
Sladke dobrote za konec tedna.
Ob petkih in sobotah razširimo ponudbo s palačinkami, svaljki in ocvrtki. Palačinke delamo iz navadne pšenične moke, jajc, mleka in ščepca soli, nič posebnega, a testo stoji vsaj uro, preden ga spečemo. Razlika je opazna.
Svaljki so kuhani v slani vodi in nato povaljani v drobtinah, praženih na maslu. Ocvrtki so iz kvašenega testa, ocvrti v sončničnem olju in posuti s kristalnim sladkorjem takoj po cvrtju, ko so še vroči. To je edini pravi način.
Vikendna ponudba je odvisna od sezone. Poleti dodamo skutne pogačice, pozimi pa medenjake po receptu, ki ga Mojca ne razkriva niti zaposlenim v celoti.
Marjan K., Lava
Hodim sem vsako jutro pred slubo. Kava in rogljič. Ko nimajo rogljičev, vzamem žTina M., Center
Kupila sem burek v petih različnih pekarnah v Celju, ker sem hotela vedeti, kdoAndrej P., Savinja
Moja mama je pekla štruklji vsako nedeljo. Ko sem prvič jedel Zabelkine, sem joNaročite za jutri zjutraj.
Prek spletnega obrazca lahko prednaročite sveže pecivo za naslednji delovni dan. Naročila sprejemamo do 20. ure, prevzem pa je mogoč od 6. ure naprej v pekarni na Mariborski cesti v Celju. Ob prevzemu potrditveni e-mail zadostuje, garancija pa, da bo vaše naročilo pripravljeno in odloženo na stran, preden odpremo vrata za ostale kupce.
Za vikendna naročila, večje količine za podjetja ali posebne zahteve pišite neposredno prek kontaktnega obrazca. Odgovorimo praviloma isti dan do 16. ure.
KontaktPridite mimo ali pišite.
Glavna pekarna in prodajalna je na Mariborski cesti v Celju. Odprto je od ponedeljka do petka med 6. in 13. uro, ob sobotah med 6. in 11. uro. Ob nedeljah ne pečemo in ne prodajamo, ker potrebujemo vsaj en dan za pripravo na naslednji teden.
Kontaktne podatke najdete v nogi strani. Če imate vprašanje glede naročil ali ponudbe, je najhitreje pisati prek obrazca, ker na telefon med jutranjo izmeno ne odgovarjamo redno.